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BTV養(yǎng)生堂趙霖侯玉瑞中國人該怎么吃

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凡到過武夷山游覽的人,一定會聽到武夷山的茶農(nóng)稱老人長壽為“茶壽”。原來,古代文字學家造“茶”字的時候,獨具匠心,從“茶”字的結構看,是由“艸八十八”等四個字組成,88+20就是108歲。所以,茶人把108歲叫做“茶壽”。武夷山的茶農(nóng)認為“茶壽”就代表“高壽”、“長壽”。
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古代人最早是摘了茶葉嚼,發(fā)現(xiàn)嚼了以后就可以治病。此后進一步發(fā)展為“煮作羹飲”,就是用茶來做湯做飯了。古代文獻對于茶的功能有非常豐富的記載,“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之?!碑敃r沒有茶這個字,用的是荼字。
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茶葉中最重要的天然功能成分就是茶多酚,兒茶素類是茶多酚的主體成分。在茶葉中,含有一系列兒茶素的衍生物,其中EGCG的含量最突出,是綠茶的主要功能成分。
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茶多酚作為自由基清除劑,不僅是天然抗氧化劑,也具抗衰老、抗輻射、去脂減肥、降血糖、降血脂和膽固醇、預防心血管的作用。茶葉中的芳香物質可溶解脂肪,解除油膩,幫助消化,促進吸收。茶葉中所含的天然維生素C 、維生素E 以及硒等生物活性物質,可清除對人體有害的氧自由基,具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化、抗衰老等作用。茶葉中的茶多酚能改善血管的通透性,有效地增強心肌與血管的彈性,降血壓。
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綠茶一般采用玻璃杯沖泡,這樣便于欣賞茶葉的姿態(tài)和茶湯的顏色。沖泡綠茶的水溫一般以75- 85攝氏度為宜,3分鐘左右。碧螺春、信陽毛尖:松散鮮嫩,一般采用上投法,先將熱水注入杯中,再投入茶葉。
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茶里面還有一種成分對健康非常有益,就是茶多糖。茶葉多糖指茶葉中糖類、果膠、蛋白質等組成的復合物,約占茶葉干物質的20%。茶多糖除了可以降血糖以外,還有降血脂的作用。給小鼠喂茶多糖,能使血液中總膽固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白膽固醇等濃度下降,高密度脂蛋白膽固醇都能增加。茶多糖能夠通過調節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度,起到預防高血脂、動脈硬化的作用。
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茶葉原料的老嫩程度對茶多糖含量的影響很大,隨著茶葉原料粗老程度的遞增,茶多糖含量增加。研究發(fā)現(xiàn),在85℃以上時茶葉多糖的活性就會破壞,所以要用涼水即室溫條件下的水沏茶。
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寒冬時節(jié),養(yǎng)生之道貴乎御寒保暖。冬季泡上一杯紅茶,不但可以暖身體,還可以起到防病的作用。鮮茶葉經(jīng)過氧化后,茶多酚轉化成紅色的氧化聚合物——茶黃素、茶紅素、茶褐素,這些不同的成分都叫做茶色素。新加坡研究調查,每月至少喝23杯紅茶的受調查者,患帕金森病的幾率比普通人低71%。
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