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　　現(xiàn)在不少老年人，一說(shuō)養(yǎng)生就是“多喝粥”，其實(shí)，老年人不能喝太稀的粥，即使牙齒不太好，也要多吃米飯、饅頭等“干貨”，多咀嚼——你別看早餐我天天喝粥，但是我喝的粥，那是有“嚼頭”的，里面放了五谷雜糧——否則喝粥對(duì)嘴巴牙齒來(lái)說(shuō)是舒服了，但是卻增加了胃的負(fù)擔(dān)。年齡大了，胃分泌胃酸和黏蛋白的能力都會(huì)降低，而喝粥把胃酸更沖稀了，消化蛋白質(zhì)的能力更低了，而更重要的是口腔能力退化了，也就是說(shuō)牙齒和唾液會(huì)退化。

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　　1958年，我做過(guò)一個(gè)試驗(yàn)，讓50個(gè)糖尿病患者干嚼消毒過(guò)的海綿，嚼半小時(shí)吐掉，結(jié)果一查，血糖、血脂指標(biāo)都降低了，咀嚼的好處，就這么厲害。

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　　經(jīng)常有些老太太對(duì)小孩說(shuō)：“不要隨便吐唾沫，唾液是好東西”，這是很有道理的。唾液對(duì)人體來(lái)說(shuō)特別重要，是抗衰老的，中醫(yī)用金和玉來(lái)描述它，將其稱(chēng)為金精玉液。平時(shí)吃東西要細(xì)嚼慢咽，有利于消化吸收。

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細(xì)嚼慢咽的好處還有很多：固齒、美容，延緩大腦退化什么的，但是這些都是從健康的角度說(shuō)的，要我說(shuō)還有最重要、最實(shí)在的一個(gè)理由——吃飯是享受，慢慢品才有滋有味嘛，不然吃美食有啥意義？

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