牛肉批發(fā)的老板自揭注水內(nèi)幕

活牛被活活灌死、分割的牛肉浸泡在污水中……據(jù)知情者透露,進(jìn)入本市部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的注水牛肉,均來(lái)自嘉善里澤的一個(gè)屠宰場(chǎng),并通過(guò)本市曹安路農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)進(jìn)入部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
記者于是順藤摸瓜,啟程前往嘉善里澤的屠宰場(chǎng),揭開(kāi)了注水牛肉背后的黑幕。
對(duì)此事,本市食藥監(jiān)管局已及時(shí)進(jìn)行立案調(diào)查,并對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)注水牛肉的人員進(jìn)行了查處。
牛肉批發(fā)老板自揭內(nèi)幕:牛肉含水量最高達(dá)80%
接到市民的舉報(bào)后,記者立即前往本市的曹安路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)暗訪(fǎng)調(diào)查。據(jù)悉,本市約50%的牛肉都是由該市場(chǎng)批發(fā)出來(lái)的。
在一個(gè)個(gè)牛肉攤位前,所有牛肉的顏色看上去十分新鮮水潤(rùn),特有光澤,但顏色卻明顯比正常的牛肉要淡。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)牛肉來(lái)自何處時(shí),攤主們均告知記者牛肉“是從嘉善來(lái)的”。
當(dāng)記者用力按壓這些牛肉時(shí),有水從肉里滲出。當(dāng)記者做這個(gè)動(dòng)作時(shí),攤販們均表現(xiàn)得很緊張,有一個(gè)攤販甚至立即撥開(kāi)記者的手說(shuō):“儂不要撳呀,撳壞了我賣(mài)給啥人呀!”
隨后,記者與事前約好的李老板碰面了。李老板從1998年就開(kāi)始在上海從事牛肉批發(fā)生意,在這個(gè)行業(yè)里已經(jīng)干了十多年。他告訴記者:“從去年七八月份起,從嘉善過(guò)來(lái)的牛肉含水量越來(lái)越高,有的甚至含水量高達(dá)80%以上,嚴(yán)重坑害著消費(fèi)者。我心里越來(lái)越不安,自己明明知道這些都是注水的牛肉,我要是再不說(shuō)出來(lái),我良心上實(shí)在過(guò)不去?!?br />
第二天,記者清晨6時(shí)不到,就跟著李老板到長(zhǎng)寧路上一家集貿(mào)市場(chǎng),把剛剛從曹安路批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)而來(lái)的牛肉一一掛上,記者注意到原本批發(fā)價(jià)每500克15元左右的牛腿肉,轉(zhuǎn)眼加價(jià)到每500克23元。
記者隨手掏出了事前準(zhǔn)備好的一張白紙,隨手挑了一塊牛肉,將紙貼在肉的表面上,并輕輕按壓,很快紙就吸滿(mǎn)了水分。
記者再用手指按壓這些肉,發(fā)現(xiàn)受壓后凹陷下去的肉長(zhǎng)時(shí)間彈不上來(lái),即便恢復(fù)后,陷下去的凹痕也不能完全恢復(fù)。李老板告訴記者:“購(gòu)買(mǎi)牛肉的消費(fèi)者,可能都想不到這些牛肉都是注水肉?!庇浾呒紊茖?shí)地暗訪(fǎng):
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