營(yíng)養(yǎng)師陳超剛:上班族這樣吃健康嗎?

“上班族每天能量消耗非常大,不吃或少吃午餐對(duì)我們的身體危害非常嚴(yán)重?!睂?duì)此,中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)專業(yè)委員會(huì)主任委員陳超剛副教授指出,實(shí)際上,午餐才是最重要的,它在一天三餐中為整天提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素都是最重的,分別占了40%;對(duì)人在一天中體力和腦力的補(bǔ)充,起了承上啟下的作用。“午餐吃得好才能讓身體各項(xiàng)機(jī)能高效運(yùn)行,一天的工作也就隨心所應(yīng)?!?
陳超剛強(qiáng)調(diào),午餐不僅僅是吃得飽,還得吃得好:“比如,有的人重口欲,喜歡光吃肉類而不愛吃米飯,這樣就會(huì)使蛋白質(zhì)攝入量長(zhǎng)期偏高,再加上不控制用油,或多吃一些高脂食物,使脂肪攝入量也一直偏高,長(zhǎng)期下來,對(duì)心臟健康構(gòu)成極大威脅?!?
“人的身體自我調(diào)節(jié)能力很強(qiáng),一兩餐吃不好看不出什么問題,但一兩年、三五年下來,早晚會(huì)出問題:疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現(xiàn)時(shí),為時(shí)已晚。”他說。
如何吃好午餐?陳超剛建議:合理搭配、不宜太飽。主食一直被認(rèn)為是“致肥禍端”而被減肥人士所忽視,對(duì)此陳超剛解析,午餐不吃主食,長(zhǎng)此以往,不但可致營(yíng)養(yǎng)失衡,還會(huì)引起免疫力下降,容易發(fā)生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。
陳超剛表示,午餐要吃飽,但也不能吃得過飽。這是由于進(jìn)食午餐后,身體中的血液將集中到腸胃來幫助進(jìn)行消化吸收,在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽,就會(huì)延長(zhǎng)大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間,從而影響下午的工作效率。如何才算“不太飽”?他表示“八分剛剛好”:“吃完了沒有感覺撐,感到還可以再吃一些,這就是八分飽?!?
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