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營養(yǎng)師陳超剛:上班族這樣吃健康嗎?

[事件] 作者 :lili 日期:2013-11-14 08:27
【分頁導(dǎo)航】
“123比例”:即食物分量的分配:六分之一是肉或蛋類,六分之二是蔬菜,六為之三是飯或面或粉,三者比例是1∶2∶3;“三低一高”:低油、低鹽、低糖及高纖維。
——足夠的碳水化合物
午餐的碳水化合物要足夠,這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自谷類,宜選擇淀粉含量高的谷類,如米飯、面條等,量宜在75克至150克。
除了選擇谷類,午餐中若有粗糧就更好,這樣下午的血糖會更穩(wěn)定,釋放緩慢,使大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。
——高質(zhì)量的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)可提高機(jī)體的免疫力,幫助穩(wěn)定餐后血糖,為人體提供能源。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源有肉、蛋、豆制品,盡量選擇含脂肪少的,如牛肉、雞肉等,分量在75克左右比較適當(dāng)。
——維生素、纖維素不可少
維生素和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克,水果為200至400克,午餐減半即可。蔬菜中,絲瓜、藕等含纖維素較多;除此之外,還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。
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