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范志紅:有關素食的6個必知問題

2、 越來越多的人想通過食素實現瘦身、養(yǎng)顏的目的,有些人覺得可以讓心靈平靜、讓脾氣緩和。這其中有科學依據嗎?素食是否有“清新”身體的神奇作用?
答:素食帶來的各種良好的身體感受,其實都有著最基本的科學道理:各種蔬菜水果、雜糧豆類、菌菇薯類含有多種溶性維生素,鉀、鎂、鈣等礦物質元素,膳食纖維和低聚糖,大量抗氧化物質和一些有保健作用的功能成分。
——充足的維生素能夠起到增強機體免疫力,維持細胞正常生長代謝及功能,避免因為缺乏B族維生素而引起的沮喪、煩躁、疲勞等感覺。
——較多的鉀、鎂、鈣元素可以降低人體神經系統(tǒng)的興奮性,讓人感覺心情安寧平和,還有利于預防骨質疏松。
——膳食纖維和低聚糖等物質可以增強飽腹感,促進腸道益生菌生長,減少膽固醇在體內的重吸收,預防出現便秘和許多腸道問題。
——抗氧化物質則有著幫助清除體內自由基,幫助預防和控制多種慢性疾病等作用。
——植物性食品中一些非營養(yǎng)素的功能成分,還可以起到增強肝臟解毒能力、改善血液循環(huán)等作用。
——吃天然食材的素食,很難出現蛋白質過剩的問題,給肝腎和消化系統(tǒng)帶來的負擔較小,人體會感覺餐后更輕松,精神狀態(tài)更好。
——從食品安全角度考慮,由于生物放大定律,植物性食物中的環(huán)境污染物水平通常低于動物性食品,所以減少動物性食品之后,體內攝入的難分解污染物會減少,可能也是讓身體感覺輕松的原因之一。
從這里可以看出,食素的好處,主要來自于天然植物性食物的好處,而不僅僅是“不吃葷”的好處。腸道菌群正常了,新陳代謝順暢了,污染物質減少了,肝腎負擔小了,很多人就會感覺身體清爽,精力充沛,思維敏捷,心情安寧。
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