范志紅:有關(guān)素食的6個必知問題

6、 作為初級選手,你覺得入門方法都有哪些?可以“部分素食”或者“準(zhǔn)素食”嗎?
答:對于一個吃慣了大魚大肉的人,突然讓他改吃青菜水果,肯定是難以適應(yīng)的,甚至可能在吃了兩天素后,出現(xiàn)大口吃肉的反彈。所以,對于決定要吃素的人,可以先給自己一個調(diào)整的過程:
首先,拋棄油膩厚味的菜,如糖醋里脊、紅燒雞翅等,改用烤、燉的方法烹調(diào)肉制品,并在每頓飯中增加一道少油少鹽的綠葉菜,逐漸讓自己的口味清淡下來;
接著,可以嘗試將餐桌上的部分肉類改為豆制品,每餐多做幾道青菜,正餐之間的加餐改為酸奶、水果、堅果等天然食品;
然后,嘗試著每周只吃一兩次肉。這時候慢慢就會覺得,并不是沒了肉就不能活,清淡的素菜反而能夠嘗出食材原有的清香;
最后一步,就是將肉徹底趕出自己的生活,通過蛋、奶和豆制品來保證蛋白質(zhì)充足。
這種緩慢的改變,不會讓人難以接受或產(chǎn)生抵觸心理,對身體來講也能夠更好的應(yīng)對食素的生活。至于具體時間的長短,要根據(jù)每個人的口味、接受能力等的不同,有針對性地進行安排。
除了一些宗教情懷人士之外,大部分人實際上完全可以做個“部分素食”主義者。按照我國的膳食指南,從營養(yǎng)平衡、預(yù)防多種疾病的角度來說,素多葷少的生活本來就是有益健康的,即便并不追求素食,也應(yīng)當(dāng)做到“三素配一葷”的日常食材比例。
相比于經(jīng)常存在缺鐵性貧血問題的女性,那些日常貪食魚肉油膩,血脂血壓已經(jīng)過高的男士,改成“部分素食”的生活對他們會更為有益哦!
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