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三九嚴(yán)寒推薦10大滋補(bǔ)養(yǎng)生美食

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-1-9 08:40
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主料:甲魚(yú)1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
輔料:蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。
制作:1.將甲魚(yú)宰殺,用開(kāi)水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開(kāi),掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚(yú)蓋),剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);
2.放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi),撈出瀝水;
3.火腿切成4大塊;
4.將甲魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;
5.旺火燒開(kāi)后,去除浮沫,放冰糖,轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;
6.再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。
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