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范志紅:有關(guān)購買酸奶的12個問題

[人物] 作者 :BYB.cn 日期:2014-3-24 09:05
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10 酸奶中的益生菌是怎么回事?能在人體腸道里長期存活嗎?
答:酸奶制作只有兩種菌是必須添加的,就是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。其他的菌種都不是做酸奶所必須的。但是這兩種菌種不能在人體大腸中定植,只能在通過消化道的時候發(fā)揮一些健康作用。一些產(chǎn)品添加了雙歧桿菌(B)、嗜酸乳桿菌(A)或其他能在人體大腸中定植的特定保健菌種,一定會告訴消費者的。因為這些菌通常成本較高,培養(yǎng)條件也更難一些。
到底是否需要購買含有這些益生菌的產(chǎn)品,只能取決于個人選擇。一般來說,如果不能保證這些保健菌種有足夠的數(shù)量,那么即便喝了酸奶,讓這些有益菌在腸道中安家長期發(fā)揮健康作用的可能性也很小。因為絕大部分乳酸菌在通過胃和小腸的過程中都會犧牲掉,只有數(shù)量足夠大時,極少數(shù)幸運者能夠存活下來,進入大腸并安家。
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