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范志紅:有關(guān)購(gòu)買酸奶的12個(gè)問題

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[人物] 作者 :BYB.cn 日期:2014-3-24 09:05
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  6 聽說酸奶中有很多添加劑,不太安全,是不是添加劑越少的酸奶越好?

 

  答:酸奶中的添加劑主要是增稠劑,如果膠、卡拉膠、黃原膠、改性淀粉、改性纖維素等。這些配料都無(wú)毒無(wú)害,其中植物膠還有一些額外的好處,屬于可溶性膳食纖維,有利于降低餐后血糖反應(yīng),幫助膳食中的重金屬物質(zhì)排除。我不太理解,為什么有些人愿意花大價(jià)錢購(gòu)買各種膳食纖維片劑,而對(duì)酸奶中添加的增稠劑百般恐懼。果膠不就是蘋果中的主要膳食纖維嗎?卡拉膠不就是海藻中提取出來的膠質(zhì)嗎?食用級(jí)的改性淀粉和改性纖維素也并不是什么可怕名詞。

 

  此外,酸奶中通常會(huì)加入香精,無(wú)糖或低糖酸奶常常會(huì)添加甜味劑。香精實(shí)際上是很多人購(gòu)買果味酸奶的動(dòng)力所在,而無(wú)糖、低糖也是很多消費(fèi)者追捧的概念。既然想得到水果香味,也就只能容忍香精了,因?yàn)閹琢G辛藘蓚€(gè)星期的水果粒不可能有那么大香氣。既然不想吃白糖,又不能忍受尖利的酸味,那也就只能和甜味劑和平共處了。

 

  真想要“純天然”的酸奶,可以直接購(gòu)買某些無(wú)增稠劑、無(wú)糖、無(wú)香精、無(wú)甜味劑的品種,大城市的大超市中都有銷售,問問售貨員就行了。可惜很多人買了一次就發(fā)現(xiàn),真的不如那些有添加劑有糖的酸奶好喝……所以,還是不要這么葉公好龍吧。

 

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